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書誌情報サマリ

書名

中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて

著者名 岩間 一弘／著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9

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タイトルコード 1000050435641
書誌種別 図書
書名 中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ノ セカイシ ビショク ノ ナショナリズム オ コエテ
著者名 岩間 一弘／著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2021.9
ページ数・枚数 571,67p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-7664-2764-6
分類記号 383.822
内容紹介 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
著者紹介 1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。
件名1 料理(中国)-歴史



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0115390700383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 中央　0115744725383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
3 高島平0613474143383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
4 志村　1012088808383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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