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内容紹介

だしやエキスの成分(においの成分も含めて)や用途について、この20年前後の種々の文献を集め、整理し、雑誌や新聞に連載されていたものをまとめた。

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タイトルコード

1009710007895

書誌種別

図書

著者名

太田 静行／著

著者名ヨミ

オオタ シズユキ

出版者

幸書房

出版年月

1996.12

ページ数・枚数

224p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7821-0146-5

分類記号

588.6

書名

だし・エキスの知識

書名ヨミ

ダシ エキス ノ チシキ

件名1

調味料