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内容紹介

うま味調味料も食品添加物の一種であるが、これほど有用で安全な添加物はない。これを適量使用することによって、よりおいしい食品ができ、場合によっては安価でおいしく手数が省けるというメリットがある。うま味調味料の歴史、製造法、安全性等をみてゆく。

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タイトルコード

1009210023697

書誌種別

図書

著者名

太田 静行／著

著者名ヨミ

オオタ シズユキ

出版者

幸書房

出版年月

1992.6

ページ数・枚数

241p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7821-0112-0

分類記号

588.6

書名

うま味調味料の知識

書名ヨミ

ウマミ チョウミリョウ ノ チシキ

件名1

調味料