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内容紹介

調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「食文化の貸座敷」北京を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。

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タイトルコード

1000610160204

書誌種別

図書

著者名

横田 文良／著

著者名ヨミ

ヨコタ フミヨシ

出版者

辻学園調理製菓専門学校

出版年月

2006.4

ページ数・枚数

229p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-88046-406-6

分類記号

383.822

書名

中国の食文化研究 北京編

書名ヨミ

チュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ ペキンヘン

著者紹介

昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。

件名1

食生活-中国

件名2

料理(中国)-歴史