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内容紹介

中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。

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タイトルコード

1000050435641

書誌種別

図書

著者名

岩間 一弘／著

著者名ヨミ

イワマ カズヒロ

出版者

慶應義塾大学出版会

出版年月

2021.9

ページ数・枚数

571,67p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7664-2764-6

分類記号

383.822

書名

中国料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて

書名ヨミ

チュウゴク リョウリ ノ セカイシ ビショク ノ ナショナリズム オ コエテ

副書名

美食のナショナリズムをこえて

副書名ヨミ

ビショク ノ ナショナリズム オ コエテ

著者紹介

1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。

件名1

料理(中国)-歴史