検索結果書誌詳細

内容紹介

天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000050353428

書誌種別

図書

著者名

石田 賢吾／著

著者名ヨミ

イシダ ケンゴ

出版者

幸書房

出版年月

2020.10

ページ数・枚数

13,163p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7821-0452-1

分類記号

588.6

書名

天然系調味料の知識

書名ヨミ

テンネンケイ チョウミリョウ ノ チシキ

著者紹介

1939年岡山県生まれ。鳥取大学農学部農芸化学科卒業。農学博士(東京農業大学)。石田技術士事務所開設(技術士)。日本エキス調味料協会顧問。

件名1

調味料