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内容紹介

刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。

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タイトルコード

1000050203788

書誌種別

図書

著者名

魚柄 仁之助／著

著者名ヨミ

ウオツカ ジンノスケ

出版者

青弓社

出版年月

2019.2

ページ数・枚数

197p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7872-2081-3

分類記号

383.81

書名

刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食

書名ヨミ

サシミ ト ジンギスカン ネツゾウ ト ネツボウ ノ ニホンショク

副書名

捏造と熱望の日本食

副書名ヨミ

ネツゾウ ト ネツボウ ノ ニホンショク

著者紹介

1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。

件名1

料理(日本)-歴史

件名2

料理(中国)-歴史