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内容紹介

一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。「人びと」と「食」をめぐる問題を中軸に据え、「胃袋」を通して<日本の近代>という時代を明らかにする。

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タイトルコード

1000050141940

書誌種別

図書

著者名

湯澤 規子／著

著者名ヨミ

ユザワ ノリコ

出版者

名古屋大学出版会

出版年月

2018.6

ページ数・枚数

5,325,18p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-8158-0916-4

分類記号

383.81

書名

胃袋の近代 食と人びとの日常史

書名ヨミ

イブクロ ノ キンダイ ショク ト ヒトビト ノ ニチジョウシ

副書名

食と人びとの日常史

副書名ヨミ

ショク ト ヒトビト ノ ニチジョウシ

著者紹介

1974年大阪府生まれ。筑波大学大学院歴史・人類学研究科博士課程単位取得満期退学。博士(文学)。同大学生命環境系准教授。著書に「在来産業と家族の地域史」がある。

件名1

食生活-歴史

件名2

飲食店-歴史

件名3

食品工業-歴史