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内容紹介

菓子店・パン店のオーナーシェフたちは、どんなプロセスを経て独立開業に至ったのか。10坪前後の都市型店舗から、60坪クラスの郊外型店舗まで、2015〜17年にオープンした新店を中心に、42店の開店事例を紹介。

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タイトルコード

1000050083472

書誌種別

図書

出版者

柴田書店

出版年月

2017.11

ページ数・枚数

176p

大きさ・形態

28cm

ISBN

4-388-80875-5

分類記号

588.3

書名

菓子店パン店開業読本 多様化・細分化する菓子店・パン店42のケーススタディ 柴田書店MOOK

書名ヨミ

カシテン パンテン カイギョウ ドクホン タヨウカ サイブンカ スル カシテン パンテン ヨンジュウニ ノ ケース スタディ シバタ ショテン ムック

副書名

多様化・細分化する菓子店・パン店42のケーススタディ

副書名ヨミ

タヨウカ サイブンカ スル カシテン パンテン ヨンジュウニ ノ ケース スタディ

件名1

パン・菓子製造業

叢書名

柴田書店MOOK