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内容紹介

牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。

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タイトルコード

1000050080607

書誌種別

図書

著者名

堂迫 俊一／著

著者名ヨミ

ドウサコ シュンイチ

出版者

幸書房

出版年月

2017.10

ページ数・枚数

14,263p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7821-0418-7

分類記号

648.1

書名

牛乳・乳製品の知識 新版

書名ヨミ

ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ 新版

著者紹介

1947年福岡県生まれ。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。

件名1

牛乳

件名2

乳製品