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内容紹介

辻調グループ代表が、日本の食の先駆者たちを徹底取材。食材王国・北海道の料理塾塾長、シェフと密接な関係を構築するいわき市の名物生産農家など、日本を元気にする新世代たちの試みを知れば、これからの食の形が見えてくる!

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タイトルコード

1000040458767

書誌種別

図書

著者名

辻 芳樹／著

著者名ヨミ

ツジ ヨシキ

出版者

光文社

出版年月

2015.4

ページ数・枚数

236p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-334-03853-3

分類記号

673.97

書名

すごい!日本の食の底力 新しい料理人像を訪ねて 光文社新書 750

書名ヨミ

スゴイ ニホン ノ ショク ノ ソコジカラ アタラシイ リョウリニンゾウ オ タズネテ コウブンシャ シンショ 750

副書名

新しい料理人像を訪ねて

副書名ヨミ

アタラシイ リョウリニンゾウ オ タズネテ

著者紹介

1964年大阪府生まれ。辻調グループ代表。著書に「美食のテクノロジー」など。

件名1

飲食店

件名2

調理師

叢書名

光文社新書