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内容紹介

孔子の食卓から現代の料理までを駆け巡る、芳醇な中国文化史。主要穀物やマナーの変化、外食業の誕生、好まれる肉の移り変わり、異民族との交流による料理法の変貌など、さまざまな観点から中華料理の姿を描く。

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タイトルコード

1000040263073

書誌種別

図書

著者名

張 競／著

著者名ヨミ

チョウ キョウ

出版者

筑摩書房

出版年月

2013.6

ページ数・枚数

286p

大きさ・形態

15cm

ISBN

4-480-43069-4

分類記号

383.822

書名

中華料理の文化史 ちくま文庫 ち14-1

書名ヨミ

チュウカ リョウリ ノ ブンカシ チクマ ブンコ チ-14-1

件名1

料理(中国)-歴史

叢書名

ちくま文庫