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内容紹介

ケーキ屋ほど夢を売ることができる商売はない。50年ケーキ屋を続けてきた著者が、パティシエとしてのこれまでのキャリアや、美味しいお菓子作りの基礎知識、ケーキ屋の経営などについて語る。

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タイトルコード

1000040140379

書誌種別

図書

著者名

藤井 克昭／著

著者名ヨミ

フジイ カツアキ

出版者

調理栄養教育公社

出版年月

2012.3

ページ数・枚数

215p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-904138-09-0

分類記号

588.35

書名

スイーツの道 ケーキ屋ほど素敵な商売はない

書名ヨミ

スイーツ ノ ミチ ケーキヤ ホド ステキ ナ ショウバイ ワ ナイ

副書名

ケーキ屋ほど素敵な商売はない

副書名ヨミ

ケーキヤ ホド ステキ ナ ショウバイ ワ ナイ

著者紹介

1936年東京生まれ。パティシエ。株式会社藤井商事代表取締役。パティスリーポワロンドール、パティスリーデフェールを経営。フランス農事功労章シュヴァリエ章、厚生労働大臣賞ほか受賞多数。

件名1

パン・菓子製造業