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内容紹介

熱帯アジア原産の各種香料薬品が、東西の文化圏へ伝播・浸透し、世界の味覚と嗅覚を制覇するにいたる経緯を、経済・文化・交通の各面から克明に描き、「スパイス・ルート」確立の道筋を解明する。

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タイトルコード

1000040057654

書誌種別

図書

著者名

山田 憲太郎／著

著者名ヨミ

ヤマダ ケンタロウ

出版者

法政大学出版局

出版年月

2011.7

ページ数・枚数

10,293p 図版24p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-588-35225-6

分類記号

619.91

書名

スパイスの歴史 薬味から香辛料へ

書名ヨミ

スパイス ノ レキシ ヤクミ カラ コウシンリョウ エ

副書名

薬味から香辛料へ

副書名ヨミ

ヤクミ カラ コウシンリョウ エ

著者紹介

1907〜83年。長崎県生まれ。神戸商業大学卒業。香料会社に勤務。名古屋学院大学名誉教授。文学博士。日本学士院賞受賞。著書に「南海香薬譜」「香薬東西」「香料」など。

件名1

香辛料-歴史

件名2

香料-歴史