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書誌情報サマリ

書名

鶏(とり)料理 部位別の基本と和洋中のレシピ

著者名 猪股 善人／著
著者名ヨミ イノマタ ヨシト
出版者 柴田書店
出版年月 2005.9

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書誌詳細

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タイトルコード 1000510104779
書誌種別 図書
書名 鶏(とり)料理 部位別の基本と和洋中のレシピ
書名ヨミ トリリョウリ ブイベツ ノ キホン ト ワ ヨウ チュウ ノ レシピ
著者名 猪股 善人／著 　 江崎 新太郎／著 　 谷 昇／著 　 出口 喜和／著
著者名ヨミ イノマタ ヨシト　エザキ シンタロウ　タニ ノボル　デグチ ヨシカズ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.9
ページ数・枚数 217p
大きさ・形態 26cm
ISBN 4-388-05981-1
分類記号 596.33
内容紹介 鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程をプロセス写真と共に詳しく解説し、鶏を使った和洋中の基本料理や創作料理のレシピを紹介。さらに鶏の分類、全国の国産銘柄鶏一覧を収録。
著者紹介 1950年長崎生まれ。95年、東京・中目黒に「鳥よし」を開店。
件名1 料理-肉



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 蓮根　0411710254596.33//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 小茂根0811347081596//Aｱｶ図書一般閉架貸出可在庫　  ○

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