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書名

飾りずしの技術・細工ずしの技術 基本の技術から創作ずしまで習得できる

著者名 川澄 健／著
著者名ヨミ カワスミ ケン
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10

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書誌詳細

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タイトルコード 1000050347018
書誌種別 図書
書名 飾りずしの技術・細工ずしの技術 基本の技術から創作ずしまで習得できる
書名ヨミ カザリズシ ノ ギジュツ サイクズシ ノ ギジュツ キホン ノ ギジュツ カラ ソウサクズシ マデ シュウトク デキル
著者名 川澄 健／著
著者名ヨミ カワスミ ケン
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10
ページ数・枚数 151p
大きさ・形態 29cm
ISBN 978-4-7511-1426-1
分類記号 596.21
内容紹介 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
著者紹介 1956年神奈川県生まれ。川澄飾り巻き寿司協会会長。プロのすし職人の養成に携わる。
件名1 すし



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0115037726596.21//図書一般開架貸出可貸出中  ×
2 蓮根　0412355059596.21//図書一般開架貸出可在庫　  ○
3 西台　0915551332596.21//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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