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書誌情報サマリ

書名

雑穀 2 粉食文化論の可能性 <もの>から見る日本史

著者名 木村 茂光／編
著者名ヨミ キムラ シゲミツ
出版者 青木書店
出版年月 2006.5

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タイトルコード 1000610173841
書誌種別 図書
書名 雑穀 2 粉食文化論の可能性 <もの>から見る日本史
書名ヨミ ザッコク フンショク ブンカロン ノ カノウセイ モノ カラ ミル ニホンシ
著者名 木村 茂光／編
著者名ヨミ キムラ シゲミツ
出版者 青木書店
出版年月 2006.5
ページ数・枚数 230p
大きさ・形態 22cm
ISBN 4-250-20614-9
分類記号 616.6
内容紹介 そうめんの起源から即席麵の誕生まで。日本を中心としたアジアのさまざまな粉食の歴史・地域的特色を探り、米=稲作文化論を相対化し、食物史全体のなかに位置づけ直す。
著者紹介 1946年生まれ。東京学芸大学教育学部教授:日本中世史。著書に「日本古代・中世畠作史の研究」「ハタケと日本人」「「国風文化」の時代」など。
件名1 穀物-歴史



目次


内容細目

1 粉食文化研究の前進のために   9-18
木村 茂光／著
2 日本古代の索餅について   19-35
木村 茂光／著
3 日本古代の粥と粥食   37-51
木村 茂光／著
4 中国古代の粉食   雑穀としての小麦   53-69
村上 陽子／著
5 日本中世の粉食   71-94
盛本 昌広／著
6 近世における粉食   95-118
原田 信男／著
7 中国におけるソバ食について   119-136
中林 広一／著
8 米穀消費の拡大と雑穀   産業革命前後の主食の変貌   137-161
大豆生田 稔／著
9 韓国の粉食文化   163-188
朝倉 敏夫／著
10 即席麵の歴史と現状   189-227
村田 英明／著

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0113625113616.6//図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○

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