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書誌情報サマリ

書名

刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食

著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2019.2

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タイトルコード 1000050203788
書誌種別 図書
書名 刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食
書名ヨミ サシミ ト ジンギスカン ネツゾウ ト ネツボウ ノ ニホンショク
著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2019.2
ページ数・枚数 197p
大きさ・形態 21cm
ISBN 978-4-7872-2081-3
分類記号 383.81
内容紹介 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。
件名1 料理(日本)-歴史



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114700722383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 赤塚　0212963018383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
3 東板橋0712017979383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
4 小茂根0811900453383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
5 志村　1011566053383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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