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書誌情報サマリ

書名

おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで ブルーバックス B-1869

著者名 井上 直人／著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6

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タイトルコード 1000040373132
書誌種別 図書
書名 おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで ブルーバックス B-1869
書名ヨミ オイシイ コクモツ ノ カガク コメ ムギ トウモロコシ カラ ソバ ザッコク マデ ブルー バックス B-1869
著者名 井上 直人／著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6
ページ数・枚数 222p
大きさ・形態 18cm
ISBN 978-4-06-257869-1
分類記号 616.1
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
件名1 穀物



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 高島平0612836188S616//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 西台　0911308220616//図書一般開架貸出可在庫　  ○
3 成増　1211815713616//図書一般開架貸出可貸出中  ×

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