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書誌情報サマリ

書名

食品調味の知識 改訂新版

著者名 太田 静行／原著
著者名ヨミ オオタ シズユキ
出版者 幸書房
出版年月 2019.2

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タイトルコード 1000050198959
書誌種別 図書
書名 食品調味の知識 改訂新版
書名ヨミ ショクヒン チョウミ ノ チシキ 改訂新版
著者名 太田 静行／原著
著者名ヨミ オオタ シズユキ
出版者 幸書房
出版年月 2019.2
ページ数・枚数 17,299p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-7821-0434-7
分類記号 588.6
内容紹介 食品の素材の味、美味しさに関連する科学的な現象、調味料や調味方法の基本など、食品の調理について知っておくと便利なことや、経験的に得られた知識をまとめる。近年進んだ食品調味に関する研究等に対応した改訂新版。
件名1 調味料



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114301245588.6//図書一般開架貸出可貸出中  ×

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