検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます

書誌情報サマリ

書名

エッセンシャル食品化学

著者名 中村 宜督／編著
著者名ヨミ ナカムラ ヨシマサ
出版者 講談社
出版年月 2018.12

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000050190696
書誌種別 図書
書名 エッセンシャル食品化学
書名ヨミ エッセンシャル ショクヒン カガク
著者名 中村 宜督／編著 　 榊原 啓之／編著 　 室田 佳恵子／編著
著者名ヨミ ナカムラ ヨシマサ　サカキバラ ヒロユキ　ムロタ カエコ
出版者 講談社
出版年月 2018.12
ページ数・枚数 8,247p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-06-513341-5
分類記号 498.53
内容紹介 食品そのものや食品成分の性質・機能を分子レベルから理解できるよう、体系的に整理し、図表を豊富に使ってわかりやすく解説。巷にあふれる食と健康に関する情報の科学的根拠も示す。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。岡山大学大学院環境生命科学研究科教授。
件名1 食品化学



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114290872498.53//図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2018
ノラネコぐんだん おばけのやま ノラネコぐんだん おばけのやま
工藤 ノリコ／著 かいけつゾロリロボット大さくせん かいけつゾロリロボット大さくせん
原 ゆたか／さく… おしっこちょっぴりもれたろう おしっこちょっぴりもれたろう
ヨシタケ シンス… かいけつゾロリのドラゴンたいじ2 かいけつゾロリのドラゴンたいじ2
原 ゆたか／さく… 二年二組のたからばこ 二年二組のたからばこ
山本 悦子／作,… それしかないわけないでしょう それしかないわけないでしょう
ヨシタケ シンス… みえるとかみえないとか みえるとかみえないとか
ヨシタケ シンス… そして、バトンは渡された そして、バトンは渡された
瀬尾 まいこ／著 もぐらはすごい もぐらはすごい
アヤ井 アキコ／… 沈黙のパレード 沈黙のパレード
東野 圭吾／著 三千円の使いかた 三千円の使いかた
原田 ひ香／著 おしりたんてい ププッゆきやまのし… おしりたんてい ププッゆきやまのし…
トロル／さく・え 魔力の胎動 魔力の胎動
東野 圭吾／著 おしりたんてい あやうしたんていじ… おしりたんてい あやうしたんていじ…
トロル／さく・え 板橋マニア　：　板橋好きが案内する… 板橋マニア　：　板橋好きが案内する…
板橋区／監修 どんぐりむらのいちねんかん どんぐりむらのいちねんかん
なかや みわ／さ… おしりたんてい みはらしそうのかい… おしりたんてい みはらしそうのかい…
トロル／さく・え ナージャの5つのがっこう ナージャの5つのがっこう
キリーロバ・ナー… ふしぎ駄菓子屋銭天堂9 ふしぎ駄菓子屋銭天堂9
廣嶋 玲子／作,… メモの魔力 メモの魔力
前田 裕二／著 ふしぎ駄菓子屋銭天堂10 ふしぎ駄菓子屋銭天堂10
廣嶋 玲子／作,… へんしんたんてい へんしんたんてい
あきやま ただし… コンビニ人間 コンビニ人間
村田 沙耶香／著 ラプラスの魔女 ラプラスの魔女
東野 圭吾／[著… オリンピックのおばけずかん　：　ビ… オリンピックのおばけずかん　：　ビ…
斉藤 洋／作,宮… ぼくのジユウな字 ぼくのジユウな字
春間 美幸／作,… せんそうをはしりぬけた『かば』でん… せんそうをはしりぬけた『かば』でん…
間瀬 なおかた／… ざんねんないきもの事典　：　お…続々 ざんねんないきもの事典　：　お…続々
今泉 忠明／監修… 魔女ののろいアメ 魔女ののろいアメ
草野 あきこ／作… わんぱくだんのおにわのようせいたち わんぱくだんのおにわのようせいたち
ゆきの ゆみこ／… めんたべよう! めんたべよう!
小西 英子／さく ベンソン先生にあたしはきっと☆はも… ベンソン先生にあたしはきっと☆はも…
ジェニファー・K… ある男 ある男
平野 啓一郎／著 「繊細さん」の本　：　「気がつきす… 「繊細さん」の本　：　「気がつきす…
武田 友紀／著 昨日がなければ明日もない 昨日がなければ明日もない
宮部 みゆき／著 漢字はうたう 漢字はうたう
杉本 深由起／詩… わけあって絶滅しました。　：…[正] わけあって絶滅しました。　：…[正]
丸山 貴史／著,… ノラネコぐんだんと海の果ての怪物 ノラネコぐんだんと海の果ての怪物
工藤 ノリコ／著 ファッションビルのひみつ ファッションビルのひみつ
まさや ようこ／… ねずみくんのうんどうかい ねずみくんのうんどうかい
なかえ よしを／… あいことばは名探偵 あいことばは名探偵
杉山 亮／作,中… みんなのおばけずかん　：　あっかん… みんなのおばけずかん　：　あっかん…
斉藤 洋／作,宮… 地震・津波防災のひみつ　：　東日本… 地震・津波防災のひみつ　：　東日本…
工藤 ケン／漫画 心ってどこにあるのでしょう? 心ってどこにあるのでしょう?
こんの ひとみ／… くだものぱくっ くだものぱくっ
彦坂 有紀／作,… キラキラッとほしがかがやきました キラキラッとほしがかがやきました
宮西 達也／作絵 おせんべやけたかな おせんべやけたかな
こが ようこ／構… キャベたまたんてい大ピンチ!ミクロ… キャベたまたんてい大ピンチ!ミクロ…
三田村 信行／作… いなり寿司のひみつ いなり寿司のひみつ
おだぎ みを／ま… 人魚の眠る家 人魚の眠る家
東野 圭吾／[著…
食品化学
実験でわかる!おいしい料理大研究　… 実験でわかる!おいしい料理大研究　…
石川 伸一／著 野菜と果物のフードペアリング　：　… 野菜と果物のフードペアリング　：　…
ラファエル・オー… 10歳からの「おいしい」科学　：　… 10歳からの「おいしい」科学　：　…
齋藤 勝裕／著 体に悪い、悪くない、ホントはどっち… 体に悪い、悪くない、ホントはどっち…
ジョージ・ザイダ… 健康・機能性食品の基原物質事典　：… 健康・機能性食品の基原物質事典　：…
佐竹 元吉／編著… 分子調理の日本食 分子調理の日本食
石川 伸一／著,… 香りで料理を科学するフードペアリン… 香りで料理を科学するフードペアリン…
ベルナール・ラウ… 料理に役立つ香りと食材の組み立て方… 料理に役立つ香りと食材の組み立て方…
市村 真納／著,… 料理の科学大図鑑 料理の科学大図鑑
スチュアート・フ… The Kitchen as La… The Kitchen as La…
セザール・ベガ／… 食とフレーバーとのおいしい関係　：… 食とフレーバーとのおいしい関係　：…
鳥居 邦夫／著 おもしろい!料理の科学 おもしろい!料理の科学
平松 サリー／著 カリカリベーコンはどうして美味しい… カリカリベーコンはどうして美味しい…
ANDY BRU… 料理の科学　：　素朴な疑問に再…続2 料理の科学　：　素朴な疑問に再…続2
ロバート・L.ウ… だし=うま味の事典 だし=うま味の事典
星名 桂治／著,… 料理の科学　：　素朴な疑問に再…続1 料理の科学　：　素朴な疑問に再…続1
ロバート・L.ウ… 料理と科学のおいしい出会い　：　分… 料理と科学のおいしい出会い　：　分…
石川 伸一／著 料理の科学　：　素朴な疑問…[正]2 料理の科学　：　素朴な疑問…[正]2
ロバート・ウォル… 料理の科学　：　素朴な疑問…[正]1 料理の科学　：　素朴な疑問…[正]1
ロバート・ウォル… うま味って何だろう うま味って何だろう
栗原 堅三／著 トコトンやさしい味の本 トコトンやさしい味の本
中村 弘／著 やってみよう食べもの やってみよう食べもの
ジャニス・ヴァン… 新食品分析ハンドブック 新食品分析ハンドブック
菅原 竜幸／監修… 食品コロイド入門 食品コロイド入門
Eric Dic… カルシウムビタミン定量実験 カルシウムビタミン定量実験
大森 正司／監修 食品脂質検出実験 食品脂質検出実験
 塩分糖分定量実験 塩分糖分定量実験
大森 正司／監修 食品化学用語辞典 食品化学用語辞典
岡本 奨／著
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。