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書誌情報サマリ

書名

フランス菓子の新しい解釈 伝統のエッセンスを見直して作る 旭屋出版MOOK スーパー・パティシェ・ブック

著者名 興野 燈／著
著者名ヨミ キョウノ アカシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2011.9

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書誌詳細

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タイトルコード 1000040070947
書誌種別 図書
著者名 興野 燈／著
著者名ヨミ キョウノ アカシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2011.9
ページ数・枚数 112p
大きさ・形態 28cm
ISBN 4-7511-0934-2
分類記号 596.65
書名 フランス菓子の新しい解釈 伝統のエッセンスを見直して作る 旭屋出版MOOK スーパー・パティシェ・ブック
書名ヨミ フランス ガシ ノ アタラシイ カイシャク デントウ ノ エッセンス オ ミナオシテ ツクル アサヒヤ シュッパン ムック スーパー パティシェ ブック
副書名 伝統のエッセンスを見直して作る
副書名ヨミ デントウ ノ エッセンス オ ミナオシテ ツクル
内容紹介 究極の味と形を求める旬のパティシェのレシピ集。酸味と食感がアクセントのプティ・ガトー、粉とバターのおいしさを味わうケークなど、最先端の食材と道具で作る「古くて新しいフランス菓子」の解釈と作り方を紹介する。
著者紹介 1972年埼玉県生まれ。パティシェ。2003年アルパジョン・コンクールのショコラ部門で優勝する。07年に独立。「パティスリー・アカシエ」に続き、サロン・ド・テをオープン。
件名1 菓子
叢書名 旭屋出版MOOK
叢書名 スーパー・パティシェ・ブック



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0113940907596.65//Aｱｵ図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○

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