書誌情報サマリ
| 書名 |
パンの世界 基本から最前線まで 講談社選書メチエ 585
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| 著者名 |
志賀 勝栄／著
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| 著者名ヨミ |
シガ カツエイ |
| 出版者 |
講談社
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| 出版年月 |
2014.10 |
蔵書情報
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000040405770 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
パンの世界 基本から最前線まで 講談社選書メチエ 585 |
| 書名ヨミ |
パン ノ セカイ キホン カラ サイゼンセン マデ コウダンシャ センショ メチエ 585 |
| 著者名 |
志賀 勝栄／著
|
| 著者名ヨミ |
シガ カツエイ |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2014.10 |
| ページ数・枚数 |
253p |
| 大きさ・形態 |
19cm |
| ISBN |
978-4-06-258588-0 |
| 分類記号 |
588.32
|
| 内容紹介 |
焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。 |
| 著者紹介 |
1955年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。 |
| 件名1 |
パン
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目次
内容細目
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 資料種別 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出
|
| 1 |
中央 | 0114480041 | 588.3// | 図書一般 | 開架 | 貸出可 | 在庫 |
○ |
| 2 |
高島平 | 0612847939 | 588.3// | 図書一般 | 開架 | 貸出可 | 在庫 |
○ |
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