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書誌情報サマリ

書名

一流シェフのロールケーキ 受け継ぐ職人味

著者名 石塚 伸吾／著
著者名ヨミ イシズカ シンゴ
出版者 世界文化社
出版年月 2017.10

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1 高島平062020681691/ﾋﾀ/図書児童保存庫貸出可在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000050623364
書誌種別 電子図書
書名 一流シェフのロールケーキ 受け継ぐ職人味
書名ヨミ イチリュウ シェフ ノ ロール ケーキ ウケツグ ショクニンアジ
著者名 石塚 伸吾／著 　 小川 忠貞／著 　 安食 雄二／著 　 辻口 博啓／著 　 大山 栄蔵／著 　 稲村 省三／著 　 山本 次夫／著 　 横田 秀夫／著 　 青木 定治／著 　 永井 紀之／著
著者名ヨミ イシズカ シンゴ　オガワ タダツラ　アジキ ユウジ　ツジグチ ヒロノブ　オオヤマ エイゾウ　イナムラ ショウゾウ　ヤマモト ツギオ　ヨコタ ヒデオ　アオキ サダハル　ナガイ ノリユキ
出版者 世界文化社
出版年月 2017.10
ページ数・枚数 95p
分類記号 596.65
内容紹介 石塚伸吾さんの純生ロール、小川忠貞さんのショコラスフレ、安食雄二さんのキャラメルロール…。日本を代表する一流シェフたちが、ロールケーキのベストレシピを紹介。初心者でも迷わないように、工程を丁寧に解説します。
著者紹介 東京都生まれ。「グラン・クリュ」オーナーシェフ。
件名1 菓子



目次


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