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内容紹介

ルネッサンス期の画家の名、カルパッチョがなぜ20世紀になって料理の名になったのか? 知識の数だけ料理は美味しい。日本でも多くの人に親しまれている西洋料理、菓子のルーツをさぐる、30の「美味しい逸話」。

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タイトルコード

1009810285535

書誌種別

図書

著者名

桜沢 琢海／著

著者名ヨミ

サクラザワ タクミ

出版者

河出書房新社

出版年月

2002.8

ページ数・枚数

228p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-309-26581-2

分類記号

383.83

書名

料理人たちの饗宴 西洋料理のルーツをさぐる

書名ヨミ

リョウリニンタチ ノ キョウエン セイヨウ リョウリ ノ ルーツ オ サグル

副書名

西洋料理のルーツをさぐる

副書名ヨミ

セイヨウ リョウリ ノ ルーツ オ サグル

著者紹介

1959年東京都生まれ。慶応義塾大学経済学部卒業。フランスに暮らして学んだヨーロッパの郷土料理やワインの知識を活かし、料理番組や料理雑誌などの企画・制作に携わっている。

件名1

料理(西洋)-歴史