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内容紹介

隣国であり同じ箸を使う食文化圏でありながら、学ぶ機会の少なかった韓国料理の文化と歴史をまとめる。親からの言い伝え、地方ごとの料理などについても幅広くおさえ、調理法の定義や概念、料理名の意味などを正確に記す。

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タイトルコード

1009810084923

書誌種別

図書

著者名

李 盛雨／著

著者名ヨミ

リ セイウ

出版者

平凡社

出版年月

1999.6

ページ数・枚数

629p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-582-43111-9

分類記号

383.821

書名

韓国料理文化史

書名ヨミ

カンコク リョウリ ブンカシ

著者紹介

1928〜92年韓国生まれ。ソウル大学卒業。韓国食文化研究家。日本での研究活動の後、慶北大学、暁星女子大学教授を経て、嶺南大学学長、韓国栄養食糧学会会長を務めた。

件名1

料理(朝鮮)-歴史