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内容紹介

お菓子、デザート、スナック、駄菓子から外食産業まで、広い視点で約2700項目の用語を選び解説。菓子名などの語源、言葉の意味、お菓子の由来や歴史を重点的に説明する。

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タイトルコード

1009710050367

書誌種別

図書

著者名

山本 候充／編

著者名ヨミ

ヤマモト トキミツ

出版者

東京堂出版

出版年月

1997.8

ページ数・枚数

303p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-490-10465-0

分類記号

588.3

書名

百菓辞典 洋菓子・和菓子・デザート

書名ヨミ

ヒャッカ ジテン ヨウガシ ワガシ デザート

副書名

洋菓子・和菓子・デザート

副書名ヨミ

ヨウガシ ワガシ デザート

著者紹介

1946年生まれ。国学院大学卒業。洋菓子・和菓子製造販売会社の企画室長を経て、85年独立。WHITE SPACE代表。菓子業界、外食産業等のマーケティングアドバイスを中心に活動。

件名1

菓子-辞典