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内容紹介

世界の年産5億t以上、収量性高く連作可能であり、日本人にとって文化の象徴、貯水、景観の上でも重要な米。本書は米の生産から利用に至る科学及び技術に焦点を当てた。米の品質評価や流通利用まで幅広く記述した興味深い書。

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タイトルコード

1009510035142

書誌種別

図書

著者名

竹生 新治郎／監修

著者名ヨミ

チクブ シンジロウ

出版者

朝倉書店

出版年月

1995.9

ページ数・枚数

11,199p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-254-43039-6

分類記号

616.2

書名

米の科学 シリーズ《食品の科学》

書名ヨミ

コメ ノ カガク シリーズ ショクヒン ノ カガク

件名1

米

叢書名

シリーズ《食品の科学》