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内容紹介

魚食と健康という観点に立って魚貝類について解説した書。「魚食のすすめ」に科学的拠り所を与えることに主眼を置き、このところめざましく進展している魚介類研究の最先端の知識をわかりやすく述べたものである。

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タイトルコード

1009410040493

書誌種別

図書

著者名

鴻巣 章二／監修

著者名ヨミ

コウノス ショウジ

出版者

朝倉書店

出版年月

1994.10

ページ数・枚数

10,186p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-254-43036-1

分類記号

664.6

書名

魚の科学 シリーズ《食品の科学》

書名ヨミ

ウオ ノ カガク シリーズ ショクヒン ノ カガク

件名1

魚類

叢書名

シリーズ《食品の科学》