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内容紹介

チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の21世紀戦略。従来の飲食業とは違った商品や営業方法の原則とともに、人づくりや組織運営という大企業として当然の経営ノウハウを、理論体系として解説する。

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タイトルコード

1000910515298

書誌種別

図書

著者名

渥美 俊一／著

著者名ヨミ

アツミ シュンイチ

出版者

柴田書店

出版年月

2009.12

ページ数・枚数

292p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-388-15320-6

分類記号

673.97

書名

フードサービス業チェーン化入門

書名ヨミ

フード サービスギョウ チェーンカ ニュウモン

著者紹介

1926年生まれ。東京大学法学部卒業。読売新聞社勤務を経て、日本リテイリングセンターを設立。チェーンストア経営研究団体「ペガサスクラブ」主宰。

件名1

飲食店

件名2

チェーンストア