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内容紹介

コーヒーのこと、本当に知っていますか? とかく蘊蓄がつきもの、でも根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。コーヒーの成分や加工、おいしい淹れかたなど、身近な疑問がQ&Aスタイルで楽しめる書。

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タイトルコード

1000810387015

書誌種別

図書

著者名

石脇 智広／著

著者名ヨミ

イシワキ トモヒロ

出版者

柴田書店

出版年月

2008.9

ページ数・枚数

182,5p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-388-25114-8

分類記号

619.89

書名

コーヒー「こつ」の科学 コーヒーを正しく知るために

書名ヨミ

コーヒー コツ ノ カガク コーヒー オ タダシク シル タメ ニ

副書名

コーヒーを正しく知るために

副書名ヨミ

コーヒー オ タダシク シル タメ ニ

著者紹介

1969年鹿児島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了。博士(工学)。石光商事(株)研究開発室室長としてコーヒーの科学に取り組む。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。

件名1

コーヒー