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内容紹介

ニューコンセプト続出で、日本のパン屋はここまで変わった! トップベーカリーの店づくりと商品を徹底解剖。注目の小麦粉やパンの素材を紹介し、シェフのオリジナルパン、レシピを完全公開する。

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タイトルコード

1000710240524

書誌種別

図書

出版者

フード・ビジネス

出版年月

2007.3

ページ数・枚数

196p

大きさ・形態

28cm

ISBN

4-388-80101-5

分類記号

588.32

書名

Bakery book [vol.1] 進化する日本のベーカリー 柴田書店MOOK

書名ヨミ

ベーカリー ブック シンカ スル ニホン ノ ベーカリー シバタ ショテン ムック

件名1

パン・菓子製造業

叢書名

柴田書店MOOK