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内容紹介

日本の食文化に欠かせない「醬油」。では「醬油」とは、いったいなんだろうか? 古文書に出現する「醬油らしき」液体調味料「醬」に着目し、日本人の味覚を育て、日本料理を形成してきた「醬油」の歴史を探っていく。

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タイトルコード

1000610209676

書誌種別

図書

著者名

松本 忠久／著

著者名ヨミ

マツモト タダヒサ

出版者

新風舎

出版年月

2006.10

ページ数・枚数

343p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-289-01178-0

分類記号

588.6

書名

平安時代の醬油を味わう

書名ヨミ

ヘイアン ジダイ ノ ショウユ オ アジワウ

著者紹介

昭和11年東京都生まれ。東京大学文学部美学美術史学科卒業。平成8年までTBS勤務。著書に「ある郷土料理の1000年」がある。

件名1

醬油-歴史