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内容紹介

20数年の経験をもとにした、鮮度を生かし、安心して美味しく食べられる加工の技と知恵を全面公開。2では、果実酢、ウメ加工品、ドレッシングなど、「酸っぱい加工品」の加工方法をわかりやすく解説する。

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タイトルコード

1000610194334

書誌種別

図書

著者名

小池 芳子／著

著者名ヨミ

コイケ ヨシコ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2006.8

ページ数・枚数

126p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-540-06125-9

分類記号

619

書名

小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ 2 果実酢・ウメ加工品・ドレッシング

書名ヨミ

コイケ ヨシコ ノ テズクリ ショクヒン カコウ コツ ノ コツ カジツス ウメカコウヒン ドレッシング

著者紹介

1933年長野県生まれ。ジュース、豆腐の加工を主婦のグループで始め、93年独立、「小池手造り農産加工所」を設立、代表取締役。日本特産農産物協会マイスター等を務める。

件名1

農産製造

件名2

食品加工