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内容紹介

アメリカ食をつくった「天然氷」産業、冷凍食品業界をつくった第二次大戦、チェーンレストラン誕生の導火線となった大阪万博…。社会の変化という観点から食を論じる。『月刊冷凍食品情報』連載に書き下ろしを加え単行本化。

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タイトルコード

1000050724385

書誌種別

図書

著者名

茂木 信太郎／著

著者名ヨミ

モギ シンタロウ

出版者

時潮社

出版年月

2024.10

ページ数・枚数

341p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-7888-0771-6

分類記号

588.09

書名

フードビジネスの社会史

書名ヨミ

フード ビジネス ノ シャカイシ

著者紹介

博士(観光学)。奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校非常勤講師。著書に「外食産業の時代」「現代の外食産業」「外食産業テキストブック」など。

件名1

食品工業-歴史

件名2

食料品商-歴史

件名3

外食産業-歴史