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内容紹介

モンゴル帝国によって東西の文化が行き交った13世紀、食文化や料理はどう変化したのか? マルコ・ポーロ「東方見聞録」の旅路に沿って中世世界の食を巡り、文献から当時の料理をレシピ化。食のエピソードも紹介する。

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タイトルコード

1000050708029

書誌種別

図書

著者名

遠藤 雅司／著

著者名ヨミ

エンドウ マサシ

出版者

山川出版社

出版年月

2024.8

ページ数・枚数

253p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-634-15242-7

分類記号

383.8

書名

食で読む東方見聞録

書名ヨミ

ショク デ ヨム トウホウ ケンブンロク

著者紹介

歴史料理研究家。世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う。

件名1

食生活-歴史

件名2

料理-歴史

件名3

東方見聞録