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内容紹介

発酵の冒険への招待状-。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。

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タイトルコード

1000050691723

書誌種別

図書

著者名

Sandor Ellix Katz／著

著者名ヨミ

Sandor Ellix Katz

出版者

オライリー・ジャパン

出版年月

2024.6

ページ数・枚数

14,319p

大きさ・形態

24cm

ISBN

4-8144-0057-7

分類記号

588.51

書名

サンダー・キャッツの発酵の旅 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統 Make:Japan Books

書名ヨミ

サンダー キャッツ ノ ハッコウ ノ タビ セカイジュウ オ タビシテ ミツケタ レシピ ギジュツ ソシテ デントウ メイク ジャパン ブックス

副書名

世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統

副書名ヨミ

セカイジュウ オ タビシテ ミツケタ レシピ ギジュツ ソシテ デントウ

著者紹介

発酵リバイバリスト(復興主義者)。「発酵の技法」でJames Beard Foundation Awardを受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。

件名1

発酵食品

叢書名

Make:Japan Books