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内容紹介

なぜ「だし」が進化したの? どうしてお正月におせち料理を食べるの? なぜ日本料理では切ることを重視するの? 日本の食文化の原点と「なぜ?」を、日本の自然・風土や民俗、科学、歴史の視点からマンガを交えて解説する。

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タイトルコード

1000050683436

書誌種別

図書

著者名

HIROSHI NAGASHIMA／著

著者名ヨミ

ヒロシ ナガシマ

出版者

チャールズ・イー・タトル出版

出版年月

2024.5

ページ数・枚数

189p

大きさ・形態

23cm

ISBN

4-8053-1762-4

分類記号

383.81

書名

The Manga Guide to JAPANESE FOOD Everything You Want to Know About the History,Ingredients and Folklore of Japan's Unique Cuisine

書名ヨミ

ザ マンガ ガイド トゥー ジャパニーズ フード エヴリシング ユー ウォント トゥー ノウ アバウト ザ ヒトストリー イングリーディエンツ アンド フォークロア オブ ジャパンズ ユニーク キュイジーヌ

副書名

Everything You Want to Know About the History,Ingredients and Folklore of Japan's Unique Cuisine

副書名ヨミ

エヴリシング ユー ウォント トゥー ノウ アバウト ザ ヒトストリー イングリーディエンツ アンド フォークロア オブ ジャパンズ ユニーク キュイジーヌ

件名1

料理(日本)-歴史