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内容紹介

歴史・地域・グローバル化の3つの視点から、東アジアにおける朝鮮半島独自の食文化に迫る。日本と韓国の食の研究者・関係者による協働の成果。2022年度「食の文化フォーラム」の報告および討論を踏まえた論考を収録。

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タイトルコード

1000050657389

書誌種別

図書

著者名

守屋 亜記子／編

著者名ヨミ

モリヤ アキコ

出版者

平凡社

出版年月

2024.2

ページ数・枚数

299p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-582-83951-7

分類記号

383.821

書名

朝鮮半島の食 韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの 食の文化フォーラム

書名ヨミ

チョウセン ハントウ ノ ショク カンコク キタチョウセン ノ ショクタク ガ ウツシダス モノ ショク ノ ブンカ フォーラム

副書名

韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの

副書名ヨミ

カンコク キタチョウセン ノ ショクタク ガ ウツシダス モノ

著者紹介

長野県生まれ。総合研究大学院大学文化科学研究科地域文化学専攻修了(文学博士)。女子栄養大学栄養学部准教授。専門分野は韓国の食文化研究。共著に「韓国食文化読本」など。

件名1

食生活-朝鮮

叢書名

食の文化フォーラム