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内容紹介

チベットのサバイバル食「バター茶」、漢方麴でつくるリス族の白酒、謎の“インドなれずし”…。 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流を浮き彫りにする。『オール讀物』連載に加筆修正。

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タイトルコード

1000050631615

書誌種別

図書

著者名

小倉 ヒラク／著

著者名ヨミ

オグラ ヒラク

出版者

文藝春秋

出版年月

2023.11

ページ数・枚数

287p 図版8枚

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-16-391777-1

分類記号

383.82

書名

アジア発酵紀行

書名ヨミ

アジア ハッコウ キコウ

著者紹介

東京都生まれ。発酵デザイナー。「てまえみそのうた」でグッドデザイン賞2014受賞。発酵食品の専門店「発酵デパートメント」をオープン。

件名1

食生活-アジア

件名2

発酵食品

件名3

アジア-紀行・案内記