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内容紹介

砂糖はどのように日本へと伝わり、広まったのだろうか? 歴史研究者が料理に関わる史料を丹念にたどり、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくまでを描き出す。

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タイトルコード

1000050509049

書誌種別

図書

著者名

江後 迪子／著

著者名ヨミ

エゴ ミチコ

出版者

同成社

出版年月

2022.7

ページ数・枚数

5,196p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-88621-889-6

分類記号

383.81

書名

砂糖の日本史

書名ヨミ

サトウ ノ ニホンシ

著者紹介

実践女子大学大学院家政学研究科修了(家政学修士)。別府大学短期大学部教授等を経てフリー。著書に「大名の暮らしと食」「信長のおもてなし」など。

件名1

食生活-歴史

件名2

砂糖-歴史