検索結果書誌詳細

内容紹介

ワインやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000050473887

書誌種別

図書

著者名

ニコラス・マネー／著

著者名ヨミ

ニコラス マネー

出版者

草思社

出版年月

2022.3

ページ数・枚数

267p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7942-2570-2

分類記号

465.8

書名

酵母 文明を発酵させる菌の話

書名ヨミ

コウボ ブンメイ オ ハッコウ サセル キン ノ ハナシ

著者紹介

イギリス生まれ。エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。著書に「生物界をつくった微生物」など。

件名1

酵母