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内容紹介

伝統や信仰における食の役割から、生食や肉食、米や茶や菓子、和食をめぐる文化まで。食生活・食文化の歴史を考究してきた著者が、丹念な調査と史料の詳細な検討によって、人びとがいかに生きてきたのかを明らかにする。

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タイトルコード

1000050460552

書誌種別

図書

著者名

原田 信男／著

著者名ヨミ

ハラダ ノブオ

出版者

青土社

出版年月

2021.12

ページ数・枚数

409,9p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-7917-7438-8

分類記号

383.81

書名

食の歴史学 和食文化の展開と特質

書名ヨミ

ショク ノ レキシガク ワショク ブンカ ノ テンカイ ト トクシツ

副書名

和食文化の展開と特質

副書名ヨミ

ワショク ブンカ ノ テンカイ ト トクシツ

著者紹介

1949年栃木県生まれ。日本生活文化史専攻。国士舘大学名誉教授、京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。

件名1

食生活-歴史

件名2

料理(日本)-歴史