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内容紹介

日本の植民地支配、解放、朝鮮戦争、都市化、グローバル化を経て、韓国の食はどんな道をたどったのか。「食べること」をとおして韓国の歴史と社会をダイナミックに描く。

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タイトルコード

1000050459111

書誌種別

図書

著者名

周 永河／著

著者名ヨミ

シュウ エイカ

出版者

慶應義塾大学出版会

出版年月

2021.12

ページ数・枚数

11,400,37p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7664-2784-4

分類記号

383.821

書名

食卓の上の韓国史 おいしいメニューでたどる20世紀食文化史

書名ヨミ

ショクタク ノ ウエ ノ カンコクシ オイシイ メニュー デ タドル ニジッセイキ ショクブンカシ

副書名

おいしいメニューでたどる20世紀食文化史

副書名ヨミ

オイシイ メニュー デ タドル ニジッセイキ ショクブンカシ

著者紹介

1962年慶尚南道生まれ。韓国学中央研究院韓国学大学院教授。専門は東アジア食の人類学・民俗学。

件名1

食生活-歴史

件名2

料理(朝鮮)-歴史