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内容紹介

フランス全土を21地方に分け、各地方別に伝統的な「料理」と地方独特の菓子を選び、作り方を紹介。さらに、地方ごとに食に関わる歴史や食文化、食材、ワインやチーズの知識などを詳細に解説する。

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タイトルコード

1000050429647

書誌種別

図書

著者名

大森 由紀子／著

著者名ヨミ

オオモリ ユキコ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2021.8

ページ数・枚数

351p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-416-52107-6

分類記号

596.23

書名

フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる

書名ヨミ

フランス デントウ リョウリ ト チホウ ガシ ノ ジテン ゼンチホウ ノ ショクブンカ ヤ レキシ ショクザイ ワイン チーズ ノ チシキ カラ リョウリ カシ ノ ツクリカタ マデ フカン シテ リカイ デキル

副書名

全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる

副書名ヨミ

ゼンチホウ ノ ショクブンカ ヤ レキシ ショクザイ ワイン チーズ ノ チシキ カラ リョウリ カシ ノ ツクリカタ マデ フカン シテ リカイ デキル

著者紹介

フランス料理・菓子研究家。ル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲。

件名1

料理(西洋)-フランス

件名2

菓子