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内容紹介

調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。

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タイトルコード

1000050417093

書誌種別

図書

著者名

横山 智／著

著者名ヨミ

ヨコヤマ サトシ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2021.6

ページ数・枚数

301p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-540-18117-7

分類記号

383.82

書名

納豆の食文化誌

書名ヨミ

ナットウ ノ ショクブンカシ

著者紹介

1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。専門分野は文化地理学等。著書に「納豆の起源」等。

件名1

納豆