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内容紹介

和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。2は、鰹節を紹介。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、写真を使って解説する。

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タイトルコード

1000050369077

書誌種別

図書

著者名

阿部 秀樹／写真・文

著者名ヨミ

アベ ヒデキ

出版者

偕成社

出版年月

2021.1

ページ数・枚数

40p

大きさ・形態

29cm

ISBN

4-03-436820-6

分類記号

667.2

書名

和食のだしは海のめぐみ 2 鰹節

書名ヨミ

ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ カツオブシ

著者紹介

1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。

件名1

水産物

件名2

乾物

件名3

調味料