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内容紹介

卵かけごはんのおいしい食べ方は? ビールの苦みとキレ、どっちを重視する? プリンはやわらかめ派、硬め派? 味のスペシャリストが、最新技術で味を数値化して分析。「おいしさ」とは何なのかを徹底解説する。

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タイトルコード

1000050326816

書誌種別

図書

著者名

高橋 貴洋／[著]

著者名ヨミ

タカハシ タカヒロ

出版者

イースト・プレス

出版年月

2020.7

ページ数・枚数

191p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-7816-8066-8

分類記号

498.51

書名

「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実 イースト新書Q Q066

書名ヨミ

ウマイ ノ カガク データ デ ワカル オイシサ ノ シンジツ イースト シンショ キュー 66

副書名

データでわかるおいしさの真実

副書名ヨミ

データ デ ワカル オイシサ ノ シンジツ

件名1

食品

件名2

味覚

叢書名

イースト新書Q