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内容紹介

日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。

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タイトルコード

1000050290515

書誌種別

図書

著者名

江原 絢子／編著

著者名ヨミ

エハラ アヤコ

出版者

中央法規出版

出版年月

2019.12

ページ数・枚数

9,402,36p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-8058-5999-5

分類記号

648.1

書名

近代日本の乳食文化 その経緯と定着

書名ヨミ

キンダイ ニホン ノ ニュウショク ブンカ ソノ ケイイ ト テイチャク

副書名

その経緯と定着

副書名ヨミ

ソノ ケイイ ト テイチャク

著者紹介

東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人Jミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク幹事。

件名1

牛乳-歴史

件名2

乳製品-歴史