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内容紹介

どんな肉でも旨くすることで、東西の人気シェフから圧倒的な支持を受ける孤高の肉職人が、その精肉や熟成の独自の考え方と、そこに至った足取りを明らかにする。マッキー牧元との対談も収録する。

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タイトルコード

1000050242613

書誌種別

図書

著者名

新保 吉伸／著

著者名ヨミ

ニイホ ヨシノブ

出版者

世界文化社

出版年月

2019.8

ページ数・枚数

199p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-418-19318-9

分類記号

648.24

書名

どんな肉でも旨くする サカエヤ新保吉伸の全仕事

書名ヨミ

ドンナ ニク デモ ウマク スル サカエヤ ニイホ ヨシノブ ノ ゼンシゴト

副書名

サカエヤ新保吉伸の全仕事

副書名ヨミ

サカエヤ ニイホ ヨシノブ ノ ゼンシゴト

著者紹介

1961年京都府生まれ。精肉店「サカエヤ」代表。

件名1

サカエヤ